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山茶油好不好?该如何选择

中国人对于吃的热爱和执着,使得中国人的任何食材品类都是琳琅满目。譬如烹饪中不可缺少的食用油,各种传统的、现代的、加上进口引入的,几十种食用油,成千上万种品牌,消费者站在超市柜台前,面对如此多的选择,究竟该如何选择最合适的呢?

但不管是哪个牌子的食用油,健康、营养无疑是选择食用油最优先的考虑项。专家表示,食用油的健康度可以从三个方面来分析,一是不饱和脂肪酸含量,二看其中含的其它健康成分,第三就是看是否可以在中国式烹饪场景下保持健康度。近年来山茶油就成为人们用油的新选择。

山茶油是中国特产的一种木本植物油,广泛生长在包括福建、广东在内的南方省份。山茶油自古被称为“贡油”,因其产量小、同时具有特别的保健功效,因此古时候将山茶油作为敬献皇宫的珍贵食用油。山茶油好不好?我们从健康食用油三方面来判断。

从不饱和脂肪酸含量上看,山茶油综合不饱和脂肪酸含量达到90%以上,比备受推崇的橄榄油还要高,0碳0纳0胆固醇,能迅速被人体吸收,不会囤积成多余的脂肪,更不含任何人工调味剂及防腐剂,也无黄曲霉 素、芥酸等有害物质。因此,对于希望减少饱和脂肪酸摄入量,降低动脉硬化、高血脂等疾病的患病几率的人来说,山茶油的高不饱和脂肪酸含量无疑是一个功能和健康的完美平衡。

从健康组分来看,山茶油含有多种人体需要的营养物质,如氨 基酸、茶多酚、山茶甙、角鲨烯、维生素E等,对于健康有很好的辅助作用。

最后要比较的就是在中国式烹饪习惯下哪种油可以更适应了。众所周知,橄榄油也是现所知的一种健康油选择,但橄榄油需要在常温下使用,因此主要用于凉拌菜等,一旦遇到高温,橄榄油的营养成分就会流失,而且还会产生不健康的成分。而山茶油具有极好的高温耐受,烟点高,在280度高温下检测,也未出现成分分解,因此山茶油非常适合中国人煎炸炒的烹饪方式。

山茶油好不好?在追求生活品质和饮食健康的当代社会,山茶油是不错的食用油选择。

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