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山茶油—中国人自己的健康食用油

中国人对于吃的热爱和执着,使得中国人的任何食材品类都是琳琅满目。譬如烹饪中不可缺少的食用油,各种传统的、现代的、加上西方引入的,有几十种食用油,加上成千上万种品牌,消费者站在超市柜台前,面对如此多的选择,究竟该如何选择最合适的呢?

在讨论这个问题的时候,我们首先要排除餐饮商业用油。因为对于餐饮商家而言,成本毫无疑问是最优先的考虑项,之所以出现地沟油这样的奇葩现象,也是因为成本压力下商家放弃道德红线所致。但这也从侧面说明了用油成本是商家最大的考虑因素,其它方面如果商家可以做到符合国家食品法规就已经算是良心企业了。

因此,当我们讨论健康食用油这个问题时,只能看家庭烹饪的需求,因为只有这部分人群才会在功能性之外考虑食用油是否有助于自己的健康。食用油的健康度可以从三个方面来分析。

一是不饱和脂肪酸含量。
二看其中含的其它健康组分。
三就是看是否可以在中国式烹饪场景下保持健康度。

山茶油是中国特产的一种木本植物油,广泛生长在包括福建、江西、湖南在内的南方省份。山茶油自古被称为“贡油”,因其产量小、同时具有特别的保健功效,因此古时候将山茶油作为敬献皇宫的珍贵食用油。现在虽然随着现代农业技术的进步,山茶油的产量大大提升,但依然无法全面满足对于健康品质有较高要求人群的全面需求。

那么,为什么山茶油这么受青睐,被誉为健康食用油之冠呢?让我们来从三个方面解读:

山茶油的不饱和脂肪酸组成主要是α-亚麻酸,它具有多重功效,除了可以降低“三高”,还可以保护心脏、补充母婴大脑营养、促进胎儿和婴儿脑组织和机体的发育,预防产妇产后抑郁症的发生;有利于女性的减肥.

第二个考虑因素就是食用油中的健康组分了,山茶油中富含健康组分,比如角鲨烯、抗氧化物质、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等人体必需的微量元素,对于健康具有很好的辅助作用。

最后要比较的就是在中国式烹饪习惯下哪种油可以更适应了。譬如橄榄油是很健康的一种油,但橄榄油需要在常温下使用,因此主要用于凉拌菜等,一旦遇到高温,橄榄油的营养成分就会流失,而且还会产生不健康的成分。

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