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山茶油VS橄榄油,谁才是油中之王

漂洋过海而来的“洋货”橄榄油,近些年突然就火了起来,一夜之间它就摇身一变成为了高端食用油的代言人。
橄榄油真有这么好吗?我国拥有几千年历史、被誉为“皇家贡品”的山茶油比不上它吗?带着这些疑问,我们来一探究竟!
山茶油与橄榄油对比
山茶油

山茶油(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油)取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为:去壳,晒干,粉碎,蒸,榨油,过滤,全过程均为物理方法。它是我国南方特有的营养植物油,被人们美誉为“长寿油”“益寿油”和“油中软黄金”

橄榄油

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。在西方被誉为”液体黄金”,”植物油皇后”,”地中海甘露”。
在我们的认知里,说到好油,第一个想到的是什么?在我们未曾认识山茶油之前,也许大多人会第一时间想到橄榄油。

殊不知中国山茶油历经2300多年历史,自唐代起备受历代皇室喜爱,多有文人墨客为茶油撰文。不仅如此,山茶油被美国卫生研究院营养合作委员会主席,西莫奥普勒斯博士称赞为:“目前全世界完全符合国际营养要求的食用油”其次才是橄榄油。

世界上最好的油在中国,就是中国特有的山茶油!

养生健康专家李定文教授在湖南卫视播出的《天天向上》节目中,现场教学天天兄弟,称中国最好的油,便是山茶油,并给出三大论点证明山茶油比橄榄油好。

一、山茶油的不饱和脂肪酸含量高于橄榄

一瓶食用油对人体是否健康,它的营养是否丰富,首先就要看它油酸(单不饱和脂肪酸)含量的多少。很多证据表明,用油酸代替饱和脂肪酸,能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和总胆固醇的比重。因此,油酸含量越高,对维持心脑血管健康的帮助就越大。
山茶油中的不饱和脂肪酸含量高达80%-90%,高于橄榄油,是目前食用油中最高的。

根据联合国粮油组织FAO发布的《健康食用油的标准》:

1、饱和脂肪酸10%以下

2、单不饱和脂肪酸75%以上

3、必需脂肪酸中,亚麻酸与亚油酸的比例小于或等于1:4(人乳中的亚麻酸和亚油酸比例为1:4)

山茶油正是符合这个标准的健康食用油。

二、山茶油含有橄榄油没有的茶多酚

茶油中还含有橄榄油所没有的茶多酚和山茶甙,能有效改善心脑血管疾病,调节胆固醇,血糖、血脂等,对癌细胞也有明显的抑制作用。

山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素,并且所含氨基酸的种类也是所有食用油中最多的。同时,茶油比橄榄油分子结构更加细腻,食用时不用担心副作用。

三、山茶油烟点高于橄榄油

厨房做饭时的高油烟,是和汽车尾气一样的有毒烟雾,长期刺激眼睛和咽喉,会损伤呼吸体统细胞组织,如果不加以保护,还很容易诱发肺癌。
每种食用油的烟点都是不同的,平时我们炒菜的适宜温度是180度,高一些也就到200度左右,温度太高容易破坏食物的营养。当其他食用油开始高温出现大量浓烟并产生有毒物质时,山茶油还并没有到达烟点。

山茶油比橄榄油在烹调方面的优势,就是烟点高。橄榄油不能高温烹调,很容易破坏其中的营养元素,而山茶油烟点高达220℃,无油烟,可热烹,适用于各种烹饪方法,更适合中国人的烹饪习惯。

山茶油不饱和脂肪酸比橄榄油高出6个百分点,山茶油的烟点比橄榄油高出66℃,山茶油富含人体所需的硒、锌、铁等(被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素)多种微量元素,以及其他食物油没有的特定生活性物质——山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等(富含抗氧化剂)和(具有消炎功效,对抗癌有着极佳的作用)角鲨烯,角鲨烯与黄酮类物质。
美颜功效:橄榄油有的,山茶油都有!

由此而知山茶油比橄榄油的营养价值要更胜一筹。

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