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山茶油凭什么成为厨房里的必备油?

厨房为什么要必备山茶油,别的食用油不可以吗?
在现代饮食的新危机中,少吃油,不如吃好油
茶油又称「苦茶油」、「茶籽油」;日本称作「椿油」;欧美叫做「茶花籽油」。
茶油在台湾早期是家庭厨房里的常备油品之一,只是随着色拉油等精制油的崛起,使得天然又富含营养的茶油逐渐被取代,从厨房的一角消失了踪影,直至今日食安用油问题浮现,才唤起人们对此传统食用油的重新了解与认识。
保持健康的第一步就是使用正确的油来煮食三餐,因此应配合惯用的烹调习惯,选择适合的油品,饮食健康,先从选择「好油」开始。
为什么要选择山茶油做为料理用油呢?
「2010年《康健》杂志选出台湾18种「超级食物」中,油脂类只有「山茶油」(台湾称苦茶油)上榜!」
山茶油除单元不饱和脂肪酸含量达78%以上,高于橄榄油外,发烟点更为各第一道初榨油之冠,烹调时不易产生对呼吸道及肺部有害油烟,加上来自天然植物种籽油压榨制成所保留的独特高雅香气,适用凉拌、更适合东方人习于高温烹调方式,可谓油中珍品。
重点:纯冷榨山茶油营养成分


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山茶油的强大基因图谱
山茶油富含不饱和脂肪酸、亚油酸(DHA,俗称脑黄金)、亚麻酸、角鲨烯、维生素E、山茶甙、皂甙、鞣质、茶多酚、氨基酸、锌、硒等多种身体所需元素。
不饱和脂肪酸
可以使胆固醇酯化,降低血液中胆固醇和甘油三酯;降低血液黏稠度,改善血液微循环;提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力;对人体心、脑、肺、血管十分有益,可预防冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。实验证明:单不饱和脂肪酸能够降低体内饱和脂肪酸以及不必要胆固醇的含量,因此提高食用油中单不饱和脂肪酸的比例,才是预防富贵病发生的关键之一。
关键词:降胆固醇、增强记忆力、预防心脑血管疾病、预防富贵病
亚油酸(DHA)
DHA作为一种必要脂肪酸,其对儿童生长发育、增强记忆与思维、促进大脑发育、提高智力等有显著作用,人群流行病学研究发现,体内DHA含量高者心血管承受力强、智力发育指数高。
关键词:DHA、智力发育、心管管承受能力
亚麻酸
构成人体组织细胞的主要成分,在体内能合成、代谢,转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。然而,它在人体内不能合成,必须从体外摄取。人体一旦缺乏,即会引导起机体脂质代谢紊乱,导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸,就会严重影响其智力正常发育。
关键词:DHA、EPA、防止代谢紊乱、防止动脉硬化、提升智力
维生素E
最主要的抗氧化剂之一。能提高生育能力,在临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产,还可用于防治男性不育症;还对烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。祛除黄褐斑,减少黑色素生成,对延缓光老化、预防晒伤和抑制日晒红斑生成均有显著疗效。
关键词:抗氧化、治疗流产&不育、美容、防衰老
鞣质
具较强的还原性,可清除生物体内的超氧自由基,延缓衰老。有抗炎、驱虫、降血压等作用。 降低血脂及血液中的胆固醇 ,增强人体免疫力,预防感冒、预防肝炎和肝硬化病变、改善气喘、慢性咳嗽和易过敏症状,促进人体新陈代谢,加快机体组织修复,改善糖尿病、肾病、高血压、心脏病等一系列慢性病症状及病发症状,用于改善皮肤干燥粗糙,促进皮肤伤口、烫伤、晒伤的愈合,令肌肤散发健康美丽的自然光泽。
关键词:防衰老、消炎降血压、改善亚健康增强免疫力、预防肝炎肝硬化、预防慢性病、改善肤质
茶多酚
具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被健康及医学界誉为“辐射克星”。其具体作用:抗衰老、抗辐射、对癌细胞的抑制、抗菌、杀菌、对艾滋病病毒的抑制作用;护齿明目和清除口臭;降血脂,预防肝脏及冠状动脉粥样硬化;降血压,降血糖、防止脑中风;改进人体对铁的吸收,有效防止贫血。有助于抑制心血管疾病、降脂助消化、降低胆固醇,预防肿瘤。
关键词:辐射克星、抗癌防肿瘤、除口臭、降三高、防中风、防心脑血管疾病
皂甙
双向调节免疫、抗缺氧和抗疲劳、抗低温应激、抗脂质氧化、抗致突变、对肾有调节、补肾溶血栓等作用。
角鲨烯
角鲨烯抗氧化作用可以在恶劣环境下,有效保护皮肤,并改善由于长期疲劳、工作压力大、经常性体力透支等造成的精神萎靡、记忆力消退以及身体疲乏等症状。

促进生理发育,保护皮肤健康。缺锌时皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食道类角化;伤口愈合缓慢,易受感染。维护免疫功能,锌有助于清除体内胆固醇,防治动脉粥样硬化,有助于抑制癌症的发生。
关键词:护肤、促进伤口愈合、降胆固醇、防止动脉硬化、抗癌
山茶甙:抗癌、强心
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山茶油与“欧米伽膳食”标准
《欧米伽膳食》提出,人体必需脂肪酸欧米伽-3(亚麻酸)与欧米伽-6(亚油酸)的比例为1:4时,人类身体的机能就能处于“绝对健康”状态,即“外疾不入,内患不生”,同时,配比均衡的脂肪酸还能降低心血管、癌症、糖尿病、肥胖病、关节炎、哮喘等多种疾病的诱发风险。尽管欧米伽-3脂肪酸是人体必需的营养,但人体内不能自行合成,必须从食物中获得,西莫普勒斯博士认为,山茶油是人体获得欧米伽-3脂肪酸的最佳食物源。


事实上,健康饮食控制方法,是主张应该要摄取好的油脂以增加好的胆固醇,降低坏的胆固醇。而且,油脂除了提供人体无法自行合成的必需不饱和脂肪酸外,更能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收,体脂肪过低,甚至会影响内分泌平衡,导致女性经期混乱。综言之,吃对好油,更能可以帮助我们软化血管,有助降低高血压、高血糖与高血脂疾病的发生,让我们更健康、美丽。山茶油是由对心脏健康有益的单元不饱和脂肪构成,能降低体内有害健康的低密度脂蛋白胆固醇浓度,且会增加有益健康的高密度脂蛋白胆固醇,可以降低心血管疾病发生的风险。不管是正餐或半夜肚子饿,煮个面线,用山茶油拌一下,就是一碗健康又不会对身体造成太大负担的小点心,所以山茶油是聪明妈妈在厨房最佳的油品选择喔!
对健康的追求 ,是人类的天性!人们喜爱山茶油的自然之气,也看重它的健康品质,古往今来对山茶油的赞美,绵延不绝——不仅称叹它的澄澈与清香,更记录它奉献于人类健康的种种效用。

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