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人间奇果的山茶油有哪些益处?

山茶树果实从开花到来年采果,历经冬、春、夏、秋、冬五季的云滋雾养,民间素有“抱子怀胎”之佳称,堪称为人间奇果,果实榨出的油叫茶油或山茶油。山茶油的最大优势在于纯天然、无污染,不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质,色泽金黄或浅黄,品质纯正,澄清透明,气味清香,味道纯正。

《本草纲目》记载:“茶籽,苦寒香纯,主治喘急咳嗽,去疾垢”;
《纲目拾遗》记载:“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌”;
《农政全书》记载:“茶油可疗痔、退湿热”
《家息居饮食谱》记载:“茶油可润燥、清热、息风和利头目,茶油烹调肴撰,日用皆宜,诸病不忌”;
《中国药典》(1995年版)将茶油作为药用油收载,茶油因其富含多种营养成分,内服、外用都有很好的效用。

茶油是我国特有的传统的食用植物油,其生产和发展的历史源远流长。据公元前三世纪的《山海经》绪书记载:“员木,南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶,可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。

历史上,茶油曾经是“皇封御膳”用油,据史料记载,用小米面为原料,配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油,是宫廷的御膳食谱,足可显示享用茶油是一种身份的象征。油茶,早在公元前100多年汉武帝时,就开始栽种油茶。世界上除日本和东南亚极少数国家有零星分布外,唯有中国大面积栽培。

野山茶油,因其稀有的资源和对人体健康的特殊功效,历来为皇家指定进贡品,野山茶油在全世界唯中国独有,野茶油是大自然赋予华夏大地的瑰宝。我国山茶油至今已有3000年以上的食用历史,明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中提到茶油的食疗作用:“茶籽,苦寒香毒,主治喘急咳嗽,去痰垢。”其他古籍中也多有记载,《纲目拾遗》记载“茶油可以治疗痔疮,退湿热”《农居饮食谱》记载“茶油烹调肴馔,日用皆宜,蒸熟食之,泽发生光,诸油惟此最为轻清,故诸病不忌。”

各大神医对茶油进行了深究。神医李时珍《本草纲目》中记载“茶油性偏凉,凉血止血,清热解毒。主治肝血亏损,驱虫。益肠胃,明目”又云“茶籽。苦含香毒,主治喘急咳嗽,去病垢。”后来江西各地均把茶油当作上等贡品进献于朝廷,皇帝大悦,并赐封为“御膳奇果汁,益寿茶延年”!足可显示享用茶油是一种身份的象征。

——摘自国家林业局油茶产业发展办公室《茶油营养与健康》

1.茶油中的饱和脂肪酸含量低
茶油中的饱和脂肪酸含量在10%左右,在各种主要食用油脂中处于低水平,比被誉为“液体黄金”的橄榄油还要低,并且低于国际用油标准对饱和脂肪酸含量12%的界定。所以,单从饱和脂肪酸含量来说,茶油是健康的食用油。此外,茶油中亚油酸和亚麻酸的比例也接近中国营养学会的推荐比例,长期食用对人体健康非常有益。

2.茶油中油酸含量高
油酸属于单不饱和脂肪酸。大量医学实验证明,食用以单不饱和脂肪酸为主的油类,可以降低体内低密度脂蛋白胆固醇(一种“坏”胆固醇)的含量,同时又能维持甚至增加高密度脂蛋白胆固醇(一种“好”胆固醇)的含量。茶油中油酸的含量在74%~87%,基本稳定在80%左右,在目前各类主要食用油中是最高的。
所以说,食用茶油有利于血脂中胆固醇下降,可减少胆固醇在血管壁中的沉积,从而可以防止血管硬化、血压增高。根据国外流行病学的调查发现,膳食中的单不饱和脂肪酸与冠心病的死亡率之间呈现明显的负相关。医学工作者据此认为,某些地区人群较低的冠心病死亡率与日常食用富含单不饱和脂肪酸油脂有关,如食用橄榄油、茶油等油脂。因此,茶油是《中国食物结构改革与发展纲要》中大力提倡推广的食用植物油。

3.茶油不易氧化变质
茶油清除杂质和水分以后,可以在常温下保持数年不变质。一般来说,植物油中的油酸含量越高,亚油酸和亚麻酸含量越低,其氧化稳定性越好。茶油的油酸含量高达80%,亚油酸和亚麻酸含量在10%左右,因此茶油在空气中不易氧化而耐储藏。此外,茶油中丰富的维生素E和多酚也有抗氧化作用,对防止油脂酸败有积极的作用。茶油的这个特性使它成为油浸食品罐头的上等原料,其保鲜、保值的时间常2~3倍于其他油品浸制的食品罐头。

4.茶油富含保健活性成分
茶油中含有丰富的角鲨烯、维生素E、甾醇、多酚等成分,对人体有很好的保健作用。

(1)角鲨烯
茶油中的角鲨烯含量为:100~200毫克/100克
①提高大脑细胞活力,有助于消除疲劳,防治头痛、偏头痛,改善睡眠。
②改善循环,可中和血液中的氢离子以降低血液的酸性,使血液偏碱性,进而达到净化血液的功能。
③强化肝脏,对肝炎、脂肪肝有保健作用。
④增强免疫,防治肿瘤。
⑤美化肌肤,保湿除皱。
(2)维生素E
茶油中维生素E的含量为:10~70毫克/100克。
①减轻动脉粥样硬化、头疼、失眠、眩晕、耳鸣等症状,降血压、血脂和胆固醇。
②控制肿瘤细胞生长,降低体内肿瘤发生的概率。
③对治疗习惯性流产、妇女不育症、内分泌机能衰退、肝病等有良好的作用。
④天然维生素E易被皮肤吸收,能促进皮肤的新陈代谢和防止色素沉淀,改善皮肤弹性,具有美容、护肤、防衰老的特殊功能。
⑤延缓老年痴呆症和中枢神经系统功能失调。
维生素E对神经系统的发育非常重要,对神经的协调作用、运动功能都具有重要意义。维生素E在这里的主要作用是避免脂肪酸的氧化,维持细胞膜的活性和新陈代谢,从而起到延缓衰老的作用。

(3)甾醇
茶油中的植物甾醇的含量高达600毫克/100克,超过大多数植物油。
①植物甾醇有“胆固醇克星”之称。每天摄入1.3克植物甾醇酯(相当于767毫克植物甾醇),即可起到降低胆固醇的功效,摄入越多,降胆固醇效果越佳。
②防治前列腺疾病。植物甾醇对减少男性前列腺肥大和前列腺癌的发病率有一定的积极意义。
③作为抗癌物质。植物甾醇对机体某些癌症的发生和发展有一定的抑制作用,如乳腺癌、胃癌、肠癌等。
④其他。抗炎、免疫调节、抗病毒等。
其中,降低血液胆固醇和防治前列腺疾病的功能已经引起了广泛关注并在实际中得到应用。
(4)多酚
①具有很强的消除有害自由基、抗衰老作用。
②对癌细胞有抑制作用。
③具抗菌、杀菌作用
④对艾滋病病毒有抑制作用。
⑤天然抗氧化剂。其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4~6倍,是维生素E的6~7倍、维生素C的5~10倍,这与茶油不易氧化酸败关系密切。

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