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周二茶油菜谱——茶油素炒花菜

平日里在饭店里,总是会吃些油腻的菜肴,周末在家下厨,不妨来道素菜家常菜,味道好,营养也好,最重要的是健康。花菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高,每100克中含维生素C85-100毫克,比大白菜高4倍,胡萝卜素含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍。花菜肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。古代西方人发现,常吃花菜有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把花菜叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

茶油素炒花菜
原料:
花菜、蒜、蒸鱼豉油、红辣椒、苏打粉、水、山茶油
做法:
1.花菜用清水加小苏打浸泡10分钟以去除农药,然后冲洗,沥干,从花菜的根部下刀,把花菜切成小朵
2.烧开足够没过花菜的水,放入切好的花菜,盖盖,大火煮到再次完全沸腾,大约是1分钟吧,关火,捞出花菜沥干
3.蒜切片,红辣椒切圈
4.锅烧热,放入山茶油,加入蒜片和红椒圈爆香
5.倒入烫好的花菜,加入蒸鱼豉油翻炒均匀,起锅装盘

小贴士:
1、花菜要选用这种青杆散花的,比较好吃;
2、花菜用加小苏打的水浸泡和开水烫过都有去除农药残留的作用;
3、花菜一定要烫过再炒,否则不入味,成熟程度不一致,烫的时间不宜太长,否则太软烂,没有口感。
4、蒜片和蒸鱼豉油对于素菜来说非常提味,必不可少,红椒圈增添一点点辣味,也好看,不吃辣的可以换成彩椒,喜欢吃辣的可以多放。
5、配合山茶油的烹饪,其口感更脆,营养更健康。

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