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山茶油如何使用和保存

每年可以买到新鲜的山茶油食用,也是一大幸事。珍贵的山茶油当然要好好食用和保存啰!
用料
山茶油5000克
山茶油的使用及保存方法的做法
山茶油在烹饪时,入锅后一定要将油温烧够热,看见有冒烟,有时表面还会有些白沫,一直加热到白沫消失。就可以下菜(肉)炒了。

山茶油最好放在避光阴凉处保存,避免阳光直射,并尽快食用。

听说将山茶油预先都烹熟,凉后再装壶,可以延长保存期,一两年不会坏。没试过,还是紧着当年的用量买罢~~

小贴士:
食用油有“四怕”,即怕光、怕高温、怕不密封、怕进水。所以,在保存时应注意如下几点:

1、低温储藏最佳储存温度是10~25℃。在不使用时,除了远离炉灶,还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。

2、避光保存食用油最好存放在背光、通风处,因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。

3、精选容器储油的容器必须干净、干燥,封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑料桶不宜作长久储油器,金属容器也不宜盛油,它们都会加速油脂的酸败。

4、注意不要带进水分,瓶中已有水分,要拭干或加热蒸发掉再装瓶油,否则油易变质。

5、保存时间食用油开启最好在3个月内吃完,一般存期以半年为宜,最长也不应超过一年。

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