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山茶油—比橄榄油更好的食用油

山茶油(又名茶籽油、野山茶油、油茶籽油)取自油茶树的种籽,是我国最古老的木本食用植物油之一。《本草纲目拾遗》记载“润肠清胃,杀虫解毒”,《随息居饮食谱》记载“茶油烹调肴馔,日用皆宜,蒸熟食之,泽发生光,诸油惟此最为轻清,故诸病不忌。”
油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区,整个生长过程中不施农药、化肥等。茶籽经过去壳、晒干、粉碎、机械压榨和过滤,山茶油全程物理提取,是真正的纯天然绿色食用油。

山茶油色泽金黄或浅黄,品质纯净、澄清透明、气味清香、味道纯正,不含芥酸、胆固醇。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对茶油和橄榄油进行的对比研究表明,茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油,也优于其它任何油脂。橄榄油含不饱和脂肪酸达75%-90%,茶油中的不饱和脂肪酸则高达85%-97%,为各种食用油之冠。茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙,能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高,对抑制癌细胞也有明显的功效。

山茶油能促进婴幼儿及儿童食欲,可利气、通便、消火、助消化,对促进骨骼等身体发育很有帮助。对老年人而言山茶油具有去火、养颜、明目、乌发、延缓衰老、长寿健康等功效,中老年人应该选用山茶油,在日本、美国、中国台湾,山茶油被冠以“长寿油”的雅号。
茶油是孕妇产后最佳的补品,食用茶油不仅可提高人体酶的活性,还可提高生育酚的分泌,改善体质,增加母体免疫力机能,从而提高母乳量,把更多的营养物质及免疫物质带给宝宝。孕妇在产后食用后还有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪,能帮助迅速恢复身材。民间用茶油增加母乳,保证儿童骨骼发育与智力发展,非常有效。产妇坐月子时,就喝用茶油煮的鲫鱼汤。如果在怀孕期间就开始食用茶油,效果更好。

山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处,最佳温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物,这是正常现象,不影响食用, 外界温度高自然会消失。由于山茶油有大量的抗氧化物,因此在常温下的保质期可长达两年, 比一般食用油长得多。

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