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山茶油的提取工艺有几种?它们有什么优缺点?

每到山茶油开榨的季节时,村里就到处弥漫着油茶香。


山茶油,口感好 香味扑鼻 深受喜欢!那么山茶油的提取工艺有几种?它们的优缺点你知道吗?
山茶油根据制取工艺分为三种:冷榨、热榨、浸出,三种方法各有优缺点。
一 浸出茶油
化学浸出油主要采用六号溶剂油(六号轻汽油)将原料充分浸泡,然后高温提取而成,这种生产方法出油率高。
优点:出油量大,油料利用率高。
缺点:生产过程中受到化学溶剂的污染,油脂本身也有溶剂残留,食用植物油中的溶剂不容易完全清除干净,而所用溶剂多为轻汽油,如果质量不纯,会含有毒化合物如苯和多环芳烃等有害物质,消费者长期食用这种油,健康将遭到危害。


二 热榨茶油
热榨是将油茶籽先粉碎,然后上屉蒸,最后再用稻草做成茶籽饼,用压榨机压榨出来茶油,手工作坊的传统土榨法即是热榨。
优点:气味特香、颜色较深,产量较高。产品中存留的残渣较少,容易保存
缺点:经高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深、酸价升高,因此毛油必须精炼后才能食用。同时高温榨油使油料中的生物活性物质(维生素E甾醇、类胡萝卜素等)压榨过程中损失很大,造成资源浪费。
三 冷榨茶油
冷榨是一种生产油的制作工艺。近些年才被少数大企业引入,冷榨法要求高,一般冷榨法要求在低于60℃的环境下进行加工,营养成分保留最为完整。
优点:冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽,完整的保管了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能)冷榨油机榨出来的油原汁原味,健康生活的选择。
缺点:原料必须经过精选,由于冷榨法出油率只有热榨法的一半,因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。
冷榨成本最高,价格也更贵,热榨次之,浸出最便宜。

所以在选用山茶油时,可以关注包装上的”生产工艺“,选择”低温压榨“的产品更营养健康。

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