材料:半只腊鸭,少许茶油、紫皮蒜蒜末、豆豉和辣椒粉。步骤:腊鸭斩块,用茶油炒香,鸭皮会变得紧致;蒜末,豆豉和辣椒粉用小火煸炒后加水调汁,浇在腊鸭上;然后把腊鸭放入高压锅蒸三十分钟即可。腊鸭本身就是咸的,所以不用再额外加盐了。蒸的时候可以加点水,口感更好。
材料:茶油、豆腐和肉末、虾仁、鸡蛋清及干淀粉,还有五香粉和胡椒粉等。
步骤:先将豆腐切方块,用沸水汆烫后捞出。肉末加入淀粉、盐和五香粉腌制一段时间;虾仁则需要加蛋清和盐腌制。热油将虾仁和青豆划熟,放入豆腐一同翻炒,然后加水,盐一起炖干收汁即可。