对于油脂，中国人可以说是又爱又怕。爱它做饭香，怕它吃多了伤身体。
市面上的油少说也有上百种。面对如此多的油，我们究竟该如何选择呢？
油要吃得少，更要吃得好。吃食物首先要看健康。从健康上考虑要看油的三个指标，第一是不饱和脂肪酸含量，第二看其中含的其它健康成分，第三就是看是否适用于中式烹饪场景。
山茶油是是我国古老的木本食用植物油，来自山茶科油茶树种子，更是政府提倡推广的天然食用油，国际粮农组织也在推荐。
《本草纲目》、《纲目拾遗》 记载：“茶油味甘，能润肠清胃，杀虫解毒。”
《随之居饮食谱》这样说茶油，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此*为轻清，故诸病不忌。”
世界上山茶科植物分布非常广的国家就是中国，世界山茶油生产基地也在中国。油茶树需要生长在亚热带南岭湿润气候区，没有污染的地方才能长好，整个生长过程没有使用化肥农药。
山茶油色泽为亮金黄或淡浅黄，油脂品质纯净，液体颜色澄清透明，用鼻子闻时气味清香，味道纯正。
食用油本身并不是单一的物质，它是由许许多多的脂肪酸组成，脂肪酸大体上可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸两大类，不饱和脂肪酸细分的话又可以分成单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。
食用过多的饱和脂肪酸会造成体内脂肪含量升高，易于引起心血管疾病。山茶油的有益脂肪酸整体而言很高，大家可以看下图。
“目前全世界符合国际营养要求的保健油只有中国的野茶油，其次比较接近的是地中海的橄榄油。”
有“东方橄榄油”美称的山茶油中富含健康组分，比如角鲨烯、抗氧化物质、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等人体必需的微量元素，对于健康具有很好的辅助作用。尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。
油脂是植物的精华，一棵油茶树结满果子也只能榨出6斤左右的山茶油，再经过精纯提炼会更少，真的是每一滴都精纯而珍贵。
山茶油在食用油中的耐高温性很高，烟点能达到230度，在烹饪食物的时候，不容易产生油烟，所以对于煎炸多的中式烹饪尤其合适，油盐是吸烟之外造成肺部疾病的重要原因，家中做饭女士一直在忍受油烟的困扰，为了关爱家人请选择高油烟点的油脂。
1.饮用：起床后饮用一小羹山茶油，最好是空腹饮用哦。这相当于在清肠，排毒通便。
2.蒸煮食物：蒸煮食物时使用山茶油，保留食物的原汁原味，健康又营养。
3.煎炸烘烤炒：油煎炸食物，因为山茶油烟点高，所以不容易起油烟，食物更香酥可口，口感不油腻，菜品色泽鲜润。
4.凉拌菜：山茶油适合直接凉拌生吃，初榨的山茶油味道尤其清爽可口。
1.清晨洁面：使用“茶油＋盐”轻轻涂抹于面部脸部，反复揉搓磨砂、滋润面部每一寸肌肤。
2.夜晚敷面：夜晚洗脸后，使用化妆棉，蘸一点茶油均匀遍抹于脸上，敷面10～15分钟后，再使用热毛巾擦干净，最后用干毛巾擦拭，对于过敏性肌肤有很好的效果。
3.秋冬护肤：秋冬皮肤干燥，非常容易产生皱纹，可以尝试用茶油涂抹保养皮肤，能帮助皮肤恢复自然弹性，起到保湿润肤的效果。
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