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山茶油果采摘时间-对含油率的影响!

油茶的采摘,一般有采摘“寒露籽”“霜降籽”或 “立冬籽”的说法, “寒露籽”一般在 “寒露”前后采摘,“霜降籽” 一般在霜降前后采摘。油茶果采摘时间不同,其果实含油量、脂肪酸组成和茶油功能成分差异很大。为充分保证茶油品质,实现生产效益最大化,要尽量选择一个合适的时间采摘。

油茶鲜果含油率变化在年生长周期内存在两个高峰期 ,一是在 8 月下旬到 9 月上旬,主要原因是这时是油茶果实质量增加较快时期,果实种籽和种仁质量增加较快,种子内积累的淀粉正在逐步转化成油脂贮存起来,从而产生了一个小高峰,占鲜果总含油量的 27.2%;二是在 9 月下旬至 10 月底采收前,这时果实物质积累达到高峰,也是油脂转化的高峰期,占鲜果总含油量的 68.9%。由此可见,油茶果实油脂含量增加主要来自 9 月中下旬至 10 月下旬。

脂肪酸成分变化趋势。果实发育后期是油脂积累的关键时期,与该段时期种子的发育生长无明显相关性。随着果实的成熟,饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸进行了转化,不饱和脂肪酸中油酸含量增加显著,亚油酸和亚麻酸含量表现出下降趋势,饱和脂肪酸中棕榈酸含量下降。这表明,在油茶种实成熟过程中,棕榈酸逐渐转化为油酸。

在油茶果充分成熟时,其油的品质也处于最佳状态。随着油茶种子的逐渐成熟,油中不饱和脂肪酸含量日渐增多,抗氧化物质如维生素 E、β- 谷甾醇以及油茶籽饼粕中皂素、脂肪、蛋白质的含量随着油茶籽的成熟而而增加,在 10月 9 日 ~10 月 24 日间增加显著, 10 月 24 日以后增长稍缓,在 10 月 29 日达到最大。由此可见,提前采收会大幅度降低果实含油量,对产油是极大的损失,落果捡籽则影响茶果品质,均不可取。因此,适时采摘对保证油茶果含油率与茶油品质至关重要。

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