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山茶油如何区分好坏?6招带你轻松辨别!

「茶油,是油茶籽油的俗称,又名山茶油、山茶籽油,是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油,色泽金黄或浅黄,品质纯净,澄清透明,气味清香,味道纯正。」

山茶油作为中国特有的木本植物油,因为只有少部分地区有种植,而鲜为人知。近几年,山茶油因其高烟点、高油酸、营养元素丰富的特性,被人们熟知。

很多人把橄榄油拿来与山茶油进行对比,研究发现,山茶油含有橄榄油所有的营养元素,且含量高于橄榄油,西莫普勒斯博士曾表示,茶油是目前世界完全符合国际营养要求的食用植物油!

山茶油营养丰富,适合所有人群食用。然而,市场上,大大小小的茶油品牌鱼龙混杂,价格也参差不齐。如何辨别茶油真假,学会这6招,简单实用。

01 · 看色泽

首先看油脂的透明度,清澈澄清、透明亮度好的油意味着质量好。

其次看色泽,品质好的往往色泽较淡

最后看有无沉淀,沉淀少或者没有沉淀,则油质量好。

02 · 闻气味

手掌上滴一两滴油,合拢摩擦双手发热,闻其气味。

优质的压榨茶油都可以闻到独特的茶油味,若闻到的是异味或者其它油种的味道,那就说明油的质量有待考证。

由于豆油的色泽是跟茶油颜色接近且成本很低,因此掺假茶油通常可以闻到浓郁的豆油味。

03 · 尝味道

口感爽滑,喉咙的后部有明显的茶油清香,基本就可以放心食用!

如果感觉有酸味、焦苦味,或者是有明显的异味,生吃之后有恶心感就必定是掺假产品。

另外掺假茶油的油性很大,口感非常的黏稠,上下嘴唇有粘连感。真茶油是口感爽滑的。

04 · 看吸收

假茶油非常油腻,涂在皮肤上是浮在表面不被吸收的,用清洁液洗过依然油腻,真茶油是润而不腻的,很快会被皮肤吸收,不会给皮肤带来任何负担和厚重感。

05 · 听声音

取一两滴油,涂在易燃的纸片上点燃。

燃烧正常(只有轻微的油料沸腾声音)无异常声音,属合格产品。

燃烧不正常且发出“吱吱”声,或者燃烧时发出“叭叭”的爆炸声,则说明水分严重超标。

06 · 看沉淀

好的茶油不怕冷冻。经过冷冻后融化,看有没有出现沉淀颗粒等杂质,色泽是否依然纯净,有无异味,无杂质无异味色泽纯净为好油。

此外,茶油烟点高于普通食用油,一般为260℃左右,从烹饪过程中的冒烟量及时间也可判断茶油的质量。

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