买山茶油山茶油是国际公认最优质、最健康的植物食用油，但是，山茶油也分很多不同质量层次，价格也相差很远，那么，影响山茶油品质的主要有哪些因素呢？
山茶油的品质主要由三个因素决定。
首先，山茶树的品种。这点很多人不了解，其实山茶树有很多种类，不同的山茶树的油质相差很大，目前市场主要的山茶树种类有：
1、黄袍野茶籽，油茶果个头小，呈鲜红色，油茶籽内壳色黑、油亮，属于晚熟品种（立冬籽更佳）。其出油率高，油料质量及所含营养成份居世界之首（超过油橄榄近20个百分点），据传为吕洞宾自遥池所得，洒落于通城黄袍山而得名；
2、普通油茶（又名野生油茶），油料质量仅次于黄袍野茶籽，属全国主栽物种；
3、小果油茶（又名门西子），栽培面积仅次于普通油茶；
4、软枝油茶，油料质量比野生油茶逊色；
5、越南油茶（又名大果油茶）；
6、红花油茶，油质好、花可入药，是良好的庭园绿化品种，宜在高海拔地区推广；
7、多齿红山茶（又名宛田油茶籽）；
8、茶梨（又名八瓣油茶），主要分布在湖北通城、浙江龙泉、江西龙南；
9、博大果油茶（又名赤柏子），不宜在中亚热带栽种；
10、白花南山茶
11、南荣油茶
12、金花茶，主要用作观赏；
13、邹果油茶，产量低，不便于推广。
其次，榨油方法。不同的榨油方法得出的油在香气、口感、营养价值上都有区别，主要的榨油方法有：
1、传统压榨法，一般是指低温压榨的方法，这种方法工艺复杂、过程繁琐，需要烘干、炒、粉碎、蒸、压、脱水去杂等环节，但该方法榨出的油营养成分保留最为完整；
2、螺旋压榨法，该方法流程简单，需要烘干、压榨、脱水等环节，但在螺旋压榨时机器内会产生几百度的高温，容易破坏茶油的营养成分；
3、浸出法则是用物理化学原理，用食用级溶剂从油茶籽中抽提出山茶油的一种方法。
第三个因素是产地，各个地方的气侯、土壤等自然环境不同，会让茶油的各种微量元素含量不同，从而影响油的品质。
