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橄榄油与茶油怎么选?山茶油更适合中国人的饮食习惯。

民以食为天,食以安为先。油,是人们每天必吃的食物,多放油已经成为一种普遍习惯,油多了好吃,炸的比炒的香,炒的又比炖的香…..

而油的数量和质量更关系到健康。《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》提出,过量摄入食用油脂,未来患高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险都会上升。

在众多食用油中,橄榄油因较高的营养价值成分备受市场追捧,在西方被誉为“液体黄金”,“地中海甘露”。

山茶油则是中国最古老的木本植物油之一,历属皇家贡品。在台湾和福建,女人怀孕、坐月子、养孩子一定要吃山茶油,台湾人称茶油为“月子宝”。

根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对山茶油和橄榄油进行的对比研究表明:山茶油与橄榄油在成分上有相似之处,但是山茶油在营养成分和食疗方面实际上要优于橄榄油及其它油脂。

从对比图中可以看出,山茶油不饱和脂肪酸和油酸含量及单不饱和脂肪酸含量均高于橄榄油,烟点比橄榄油高出60℃,山茶油富含人体所需的多种微量元素,以及其它食用油没有的特定活性物质——山茶皂苷、茶多酚、角鲨烯等。

油酸是动植物不可缺少的营养素,被营养学界称为“安全脂肪酸”,国际营养学会论证,食用油营养价值主要取决于油酸含量,油酸含量越高,营养价值越高,山茶油油酸含量是所有食用油中油酸含量之冠。

根据联合国粮农组织FAO发布的《健康食用油的标准》:

1、饱和脂肪酸10%以下;

2、单不饱和脂肪酸75%以上;

3、必需脂肪酸中,亚麻酸与亚油酸的比例小于或等于1:4。

而山茶油恰好符合这项标准。

山茶油与橄榄油的其它对比

营养成份:

山茶油的物理,化学特性与橄榄油极为相似,相对橄榄油,山茶油相对易于人体吸收消化。

生长方式:

橄榄树除了地中海沿岸一些岛国的天然生长的一部分外,大部分是人工种植,要施肥,要打农药,要人工精心管理。山茶树则常年在连绵叠嶂的群山之中天然孕育。

监管力度:

由于对国外产品的监管力度和政策的漏洞,现在橄榄油在市场上良莠不齐,以次充好的现象屡见不鲜,让消费者难以分辨。山茶油则为国家粮油保障性食用油。

口感不同:

橄榄油的口感相对要重一些,越是原生的橄榄油,越是要在接近嗓子的时候发苦。山茶油只有一种清香味。在各种食材用油中不会遮挡住食材的原滋原味。

不易变质:

茶油中丰富的维生素E和茶多酚有抗氧化作用,可防止油脂酸败。这个特性使它成为油浸食品罐头的上等原料,其保鲜、保值的时间均高于其他油品浸制的食品。

实际上,山茶由高山野生油茶果压榨,仅分布于我国南方少数几个省市的部分高山地区。这些油茶树全部处于自然野生状态,其果实从开花、授粉到成熟要经过整整五季的孕育,充分接受大自然的沐浴和滋养,故而营养丰富,色美味香。

早在千年前,我们的祖先就食用山茶油,并把它视为山中珍品,誉之为“益寿油”。在我国,食用山茶油已有两千多年历史,相比于橄榄油来说,山茶油也是更适合中国人烹饪方式的食用油。

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