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中国人烹饪的好选择——山茶油

吃喝玩乐,算得上是我们的生活中的【四大天王】了,而【吃】对于我们每个人而言,更是重中之重,古人有云“民以食为天”,足以说明了【吃】对于广大人民的重要性。

对于现代人而言,如何吃得美味又健康,已经越来越成为了人们生活中的重要议题。本次的话题,就与健康饮食有关,要向大家介绍下,山茶油的烹饪方法,并附一些常用菜谱,让你立马就能落实到生活实践中去,心动不如行动!

山茶油是国人烹饪的好选择

大家都知道,山茶油的营养价值非常高,脂肪酸的构成比例也特别合理。油茶籽油中的不饱和脂肪酸含量高达93%,其中油酸74%~87% ,亚油酸7%~14% ,其单不饱和脂肪酸含量是目前食用油中最高的。

此外,油茶籽油还含有丰富的维生素E、维生素D、胡萝卜素、磷脂等。长期食用,能满足我们的多种营养需求。

值得一提的是,山茶油作为【茶】科【山茶】属的植物制备的油脂,含有其他品类植物油所没有的特有营养物质,如茶多酚、茶皂素、山茶苷等等。

作为烹饪用油,山茶油有一项其他油脂无法替代的长处,那就是它的【发烟点】很高,适合中国人高温烹饪方式。其他油品那样容易冒烟(产生有害物质),不仅影响我们的体验,长期更会有健康风险,而山茶油则不会有这些顾虑,这一点让它区别于普通油脂,脱颖而出。

山茶油的万种风情

山茶油,适用于各种烹饪场景,而且在每个场景下,能给到食用者不同的体验。

1、热炒
山茶油的烟点很高,在热炒的时候油烟很少,不会产生有害物质,炒菜鲜美而不油腻。Tips:“热锅冷油”的烹饪方式,不仅可以保留菜品的色香味,也能很大程度保留各种营养成分。

2、凉拌
普通食用油在不加热的情况下,是不能用于凉拌的,而山茶油在无需加热的情况下,可直接用于凉拌各种荤素菜,色泽鲜亮,口味爽滑。
Tips:山茶油还可以调制色拉酱,风味独特,营养丰富。

3 、煎炸
作为一个传播健康的文章,首先要告诉大家,煎炸这种烹饪方式并不值得推荐,因为高温会造成食物营养成分损失严重。山茶油由于具备【烟点高】这个特点,所以在煎炸这个高温烹饪过程中,山茶油能够胜任。

4 、炖汤
炖菜、煲汤时,加入山茶油是一个特别好的选择,首先因为山茶油特有的香味,能够增加汤的口感与层次,其次,很多场景下,煲汤是为了补充营养,而山茶油中的营养物质丰富,且含有特有营养物质,如茶多酚、角鲨烯、原花青素等等,这些营养物质都对健康有益。

5、清蒸
清蒸是一种特别健康的烹饪方式,如果你喜欢清蒸,那么你就有福气了,蒸前加入一勺山茶油,营养成分保留,而且味道清香鲜亮。选择清蒸,无非是不损失营养,亦或是保留食物原本的清香味道,无论哪种情况,都非常适合添加山茶油作为这道菜品的点睛之笔。

山茶油菜谱不求人

1-中餐类

凉拌莴笋胡萝卜
1. 准备好原料:莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱丝、香菜末。
2. 准备好调料:山茶油、盐、糖、生抽、醋
3. 将莴笋丝和胡萝卜丝放入热水中30秒左右后捞出
4. 制作凉拌汁:将糖、盐、醋倒在小碗内拌匀
5. 制作淋汁:将山茶油加热,加入蒜末或花椒煸炒
6. 将凉拌汁倒入蔬菜丝后,淋上山茶油即可

香菇茶油鸡
1. 备好原料:三黄鸡半只、香菇若干、冰糖适量、姜片适量、茶油1汤匙、老抽1汤匙、清水适量
2. 茶油把姜片煸一下,煸出香味
3. 鸡肉切块下锅
4. 鸡肉变色后,老抽上色
5. 泡好的香菇,冰糖下锅慢慢翻炒,让香菇煸出香味冰糖融化
6. 加开水,没过食材
7. 小火慢炖90-120分钟

鲫鱼豆腐汤
1. 准备好材料:鲫鱼、豆腐、姜片、香葱
2. 用姜片擦锅后倒入山茶油加热
3. 将鲫鱼倒入锅中,煎至2面鱼皮微微呈现金色
4. 倒入开水,没过鱼身
5. 放入香葱,大火炖15分钟,汤变白
6. 加入豆腐,转中火继续炖10分钟
7. 最后加入适量盐,香菜即可

2-西餐类

山茶油糖醋蔬菜沙拉
1. 将所有蔬菜浸泡后清洗干净,控水
2. 为去掉蔬菜表面的水份,也为了让蔬菜更加爽脆,在保鲜盒中放入大张的厨房纸,再放入已初步控水的叶状蔬菜
3. 盖上厨房纸,再盖上盖子,放到冰箱冷藏。这个工作可在头一天晚上做,第二天早上做沙拉时用
4. 准备好所有的调味料,还要准备一个空的玻璃瓶。沙拉调味酱一次可以多做些,放冰箱冷藏,待下一次再用
5. 在瓶中先放入糖、盐、青芥
6. 再倒入山茶油和糙米醋
7. 用手将叶菜撕成小块,将彩椒和洋葱切成条,黄瓜切片,西红柿切小块,放到沙拉盆中
8. 倒入沙拉调味酱,拌匀即可

(素)肉丸番茄意大利面
1. 准备原料:意大利面100g,小番茄8个,(素)肉丸
2. 准备调料:山茶油、番茄酱、盐、黑胡椒
3. 肉丸切小块,圣女果切小块
4. 沸水下锅煮面,放适量盐,煮10分钟
5. 起锅放【山茶油】下切好的肉丸煎至微黄
6. 加圣女果炒软出汁
7. 加番茄酱炒,放少许糖
8. 捞出面入锅加玫瑰盐一起翻炒
9. 出锅装盘 撒上黑胡椒粉

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