买山茶油吃喝玩乐，算得上是我们的生活中的【四大天王】了，而【吃】对于我们每个人而言，更是重中之重，古人有云“民以食为天”，足以说明了【吃】对于广大人民的重要性。
对于现代人而言，如何吃得美味又健康，已经越来越成为了人们生活中的重要议题。本次的话题，就与健康饮食有关，要向大家介绍下，山茶油的烹饪方法，并附一些常用菜谱，让你立马就能落实到生活实践中去，心动不如行动！
山茶油是国人烹饪的好选择
大家都知道，山茶油的营养价值非常高，脂肪酸的构成比例也特别合理。油茶籽油中的不饱和脂肪酸含量高达93％，其中油酸74％～87％ ，亚油酸7％～14％ ，其单不饱和脂肪酸含量是目前食用油中最高的。
此外，油茶籽油还含有丰富的维生素E、维生素D、胡萝卜素、磷脂等。长期食用，能满足我们的多种营养需求。
值得一提的是，山茶油作为【茶】科【山茶】属的植物制备的油脂，含有其他品类植物油所没有的特有营养物质，如茶多酚、茶皂素、山茶苷等等。
作为烹饪用油，山茶油有一项其他油脂无法替代的长处，那就是它的【发烟点】很高，适合中国人高温烹饪方式。其他油品那样容易冒烟（产生有害物质），不仅影响我们的体验，长期更会有健康风险，而山茶油则不会有这些顾虑，这一点让它区别于普通油脂，脱颖而出。
山茶油的万种风情
山茶油，适用于各种烹饪场景，而且在每个场景下，能给到食用者不同的体验。
1、热炒
山茶油的烟点很高，在热炒的时候油烟很少，不会产生有害物质，炒菜鲜美而不油腻。Tips：“热锅冷油”的烹饪方式，不仅可以保留菜品的色香味，也能很大程度保留各种营养成分。
2、凉拌
普通食用油在不加热的情况下，是不能用于凉拌的，而山茶油在无需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤素菜，色泽鲜亮，口味爽滑。
Tips：山茶油还可以调制色拉酱，风味独特，营养丰富。
3 、煎炸
作为一个传播健康的文章，首先要告诉大家，煎炸这种烹饪方式并不值得推荐，因为高温会造成食物营养成分损失严重。山茶油由于具备【烟点高】这个特点，所以在煎炸这个高温烹饪过程中，山茶油能够胜任。
4 、炖汤
炖菜、煲汤时，加入山茶油是一个特别好的选择，首先因为山茶油特有的香味，能够增加汤的口感与层次，其次，很多场景下，煲汤是为了补充营养，而山茶油中的营养物质丰富，且含有特有营养物质，如茶多酚、角鲨烯、原花青素等等，这些营养物质都对健康有益。
5、清蒸
清蒸是一种特别健康的烹饪方式，如果你喜欢清蒸，那么你就有福气了，蒸前加入一勺山茶油，营养成分保留，而且味道清香鲜亮。选择清蒸，无非是不损失营养，亦或是保留食物原本的清香味道，无论哪种情况，都非常适合添加山茶油作为这道菜品的点睛之笔。
山茶油菜谱不求人
1-中餐类
凉拌莴笋胡萝卜
1. 准备好原料：莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱丝、香菜末。
2. 准备好调料：山茶油、盐、糖、生抽、醋
3. 将莴笋丝和胡萝卜丝放入热水中30秒左右后捞出
4. 制作凉拌汁：将糖、盐、醋倒在小碗内拌匀
5. 制作淋汁：将山茶油加热，加入蒜末或花椒煸炒
6. 将凉拌汁倒入蔬菜丝后，淋上山茶油即可
香菇茶油鸡
1. 备好原料：三黄鸡半只、香菇若干、冰糖适量、姜片适量、茶油1汤匙、老抽1汤匙、清水适量
2. 茶油把姜片煸一下，煸出香味
3. 鸡肉切块下锅
4. 鸡肉变色后，老抽上色
5. 泡好的香菇，冰糖下锅慢慢翻炒，让香菇煸出香味冰糖融化
6. 加开水，没过食材
7. 小火慢炖90-120分钟
鲫鱼豆腐汤
1. 准备好材料：鲫鱼、豆腐、姜片、香葱
2. 用姜片擦锅后倒入山茶油加热
3. 将鲫鱼倒入锅中，煎至2面鱼皮微微呈现金色
4. 倒入开水，没过鱼身
5. 放入香葱，大火炖15分钟，汤变白
6. 加入豆腐，转中火继续炖10分钟
7. 最后加入适量盐，香菜即可
2-西餐类
山茶油糖醋蔬菜沙拉
1. 将所有蔬菜浸泡后清洗干净，控水
2. 为去掉蔬菜表面的水份，也为了让蔬菜更加爽脆，在保鲜盒中放入大张的厨房纸，再放入已初步控水的叶状蔬菜
3. 盖上厨房纸，再盖上盖子，放到冰箱冷藏。这个工作可在头一天晚上做，第二天早上做沙拉时用
4. 准备好所有的调味料，还要准备一个空的玻璃瓶。沙拉调味酱一次可以多做些，放冰箱冷藏，待下一次再用
5. 在瓶中先放入糖、盐、青芥
6. 再倒入山茶油和糙米醋
7. 用手将叶菜撕成小块，将彩椒和洋葱切成条，黄瓜切片，西红柿切小块，放到沙拉盆中
8. 倒入沙拉调味酱，拌匀即可
（素）肉丸番茄意大利面
1. 准备原料：意大利面100g，小番茄8个，（素）肉丸
2. 准备调料：山茶油、番茄酱、盐、黑胡椒
3. 肉丸切小块，圣女果切小块
4. 沸水下锅煮面，放适量盐，煮10分钟
5. 起锅放【山茶油】下切好的肉丸煎至微黄
6. 加圣女果炒软出汁
7. 加番茄酱炒，放少许糖
8. 捞出面入锅加玫瑰盐一起翻炒
9. 出锅装盘 撒上黑胡椒粉
