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油中“贵”族——山茶油

油的存在感绝不比盐要低,做菜时你可能会忘记放盐但绝不会忘记放油,毕竟大家做菜的第一步就是倒油。日常生活中常见食用油有大豆油、菜籽油、花生油等,还有深藏功与名的棕榈油,我们吃的膨化食品都离不开它。

但抛开这些植物大油,今天我们要说的是一种小众油——山茶油,这种油比较稀少观望世界范围内,只有中国能大批量生产。

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山茶油是从油茶树的果子榨取出来的油,它是南方比较常见的一种茶油。油茶树喜温适合酸性土壤,因此它大多分布在福建、浙江、浙西、湖南等丘陵地区。同大多植物相比它的生长周期长,一棵山茶树从生长、发芽到挂果需要经历七年时间。

也许是因为长的慢,它的开花时间也比大多植物慢一季。不,是慢两季。一棵成熟的油茶树通常是夏天发芽,秋天开花,等到霜降后果实才真正成熟。

作为一种比较古老的油,山茶油的岁数可追溯至千年,早在《山海经》里有就有记载,员木南方食油也。关于山茶油还有一个传说,舜帝在一次南巡中驾崩于苍梧,他两女儿娥皇和女英十分伤心听闻后十分伤心。

也许是天人感应,那天下了一场雨让楂木都开出了山茶果。山茶果的香味吸引了张果老前来观望,张果老也没见过这个稀奇物,就把它拿回去给太上老君炼丹药,结果就炼造出茶油。后来张果老又把茶油制作方法传授给村民。

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山茶果的出油率不高只有20%-25%,五斤山茶籽才榨出一斤油。因此,茶油果变为茶油的过程异常艰难。传统茶油通常使用的是压榨法,把采摘好的山茶果晾晒干,随后放入机器中碾压,将碾压后的茶果蒸熟包成茶饼。

最后将茶饼放入模具中,用人力敲打榨出茶油。当然随着技术的改进,机器压榨取代了人力压榨,但山茶油的制作流程依旧没改变。

 


山茶油营养价值高适用范围比较广,因此它的使用路子野,从美容到养生它都可以插一脚。山茶油是唯一不饱和脂肪酸高达90%以上的油类,高于橄榄油,因此受到高血脂、心脑血管疾病人群的青睐。

因为富含维生素E,有又能美白祛斑之说。此外,山茶油还有加速伤口愈合,治愈便秘的功效,根据《本草纲目拾遗》记载茶油“润肠清胃,杀虫解毒”。

 

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