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山茶油有哪些显著优点?

山茶油是从山茶科(Camellia)油茶(Camellia oleiferaAbel)树种子中获得的,是我国最古老的木本食用植物油之一,中国是世界上山茶科植物分布最广的国家,是世界上最大的茶油生产基地,除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。


一、改善心脑血管:
美国心脏协会在对现代饮食的研究中发现:中国南部尤其是广西巴马、江西婺源居民心血管疾病死亡率最低,在历史上都是长寿之乡;芬兰和美国血管疾病死亡率最高。唯一显著差别是:长寿之乡其居民摄取的脂肪类别不同,以山茶油为主要脂肪来源。
现代医学证明:山茶油中富含油酸,并且亚油酸、亚麻酸含量比重也较大且合理,茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质,如:山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等,其中:山茶甙有强心作用,山茶皂甙有溶血栓作用,而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用,能预防各种心脑血管疾病;而且,茶油不含可引起人体致癌的黄曲霉素以及芥酸、皂素和棉酚等对人体有害的物质,老年人可因食用茶油而得益,所以茶油被称为“长寿油”。
二、促进消化系统功能:
大量研究已证实:山茶油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能,预防胆结石,并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外,山茶油还有一定的通便作用。
三、增强内分泌系统功能:
食用茶油可提高人体酶的活性,提高代谢率,改善体质,增加人体免疫机能,加强对人体的双向调节作用,可保持充沛的精力。最新研究结果表明:茶油中 PLS 值大,健康人食用山茶油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以,山茶油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
四、强化骨髂系统功能:
山茶油能促进骨骼生长,促进矿剂的生成和钙的吸收。所以,在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。
五、促进生殖系统功能:
山茶油能增强、平衡脑垂体、性腺功能,提供生育酚,促进生殖、生长,对防治不育有辅助功效。
六、预防癌症:
由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用,并含有微量元素,因此它能防止某些癌变(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌)。
茶油的一显著优点是:烟点高(指加热时能使油脂冒烟的最低温度)。茶油的烟点在220℃,而一般食用油的烟点只有100℃。这样,在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚,不会产生呛人的油烟,也不会使油烟凝聚在厨房的墙壁上;一般食用油在使用过程中产生的油烟中含有大量的致癌物质,吸入肺内会导致肺癌,女士们长年累月在厨房里操劳,吸入的油烟越多,也就越容易得肺癌。由此看来,经常食用茶油,可以大大减少致癌的可能性。
茶油的另一大特点是耐高温:其它植物油煎至120℃时,便会产生少量苯、芘等有害健康物质;而山茶油在煎到150℃时,也不会有此类变化,故茶油最适宜在制煎炸食物时使用。

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