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夏季气温高,山茶油该如何保存好?

夏季温度高,又闷热,怎么保存茶油变成个大问题,怕变质?怕影响原本味道?没关系,以下几个小方法教你如何保存好茶油!

1-玻璃瓶密封保存

山茶油易变质,一定要小心储存,防止有益健康的成分遭到破坏。不要使用铁或铜制成的金属容器,因为山茶油和这些金属之间的化学反应会产生有毒化合物。塑料也不能用,油会从塑料中吸收诸如聚乙烯氯化物(PCVs)等有毒物质。所以最实用还是玻璃或瓷制品。

油多时可选用陶瓷缸,并尽量减小容器的口径;油少时可选用不透光的深色玻璃瓶。油装满后,应密封瓶口,使油和空气隔绝,防止食用油氧化变质。

2-避光保存

储存油的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂氧化和加速有害物质的形成,所以,储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。

3-冷藏保存

温度对防止山茶油变质也很重要,建议山茶油的储存温度最好为14°C,和酒窖的温度相同。没有酒窖也没有关系,储存在温度为21°C左右的房间里也可以。如果家里的厨房通常高于这个温度,可以把油冷藏在冰箱里,取少量至于室温下,方便取用。

如果需要将山茶油储存相当长的时间,把它放入冰箱里的冷冻室即可。也许你不太相信,但冷冻了的山茶油的确会保持原有的健康成分和香醇味道。

4-油内避免混入水

食用油内不能混入水,否则,容易使油脂乳化、混浊变质。也可按40∶1的比例往油中加入热油,可起到吸收水分的作用。购买食用油应到大商店、正规厂家,切莫贪图一时便宜,在街市上购买劣质油。

5-加入少量抗氧化剂

若食用油较多一时吃不完,可选用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂加入油中,以延缓或防止食用油的氧化变质。除选用有色小口玻璃瓶储存外,用其他容器储油时储存期以半年为宜,最长也不应超过一年。

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