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山茶油有哪些营养特点和保健功能?

山茶油取自深山木本植物,含有人体必需脂肪酸高达90%以上,优于橄榄油,富含维生素E、茶多酚、角鲨烯等抗氧化物质,享有“油中珍品”和“长寿油”之美誉。

山茶油的营养特点
1、山茶油中的饱和脂肪酸含量低,单从饱和脂肪酸含量来说,茶油是最健康的食用油;
2、山茶油中的单不饱和脂肪酸含量高,茶油中油酸的含量在74%~87%,基本稳定在80%左右,在目前各类主要食用油中是最高的;
3、山茶油不易氧化变质茶油中丰富的维生素E和多酚也有抗氧化作用,对防止油脂酸败有积极的作用;
4、山茶油富含保健活性成分,山茶油中含有丰富的角鲨烯、维生素E、甾醇、多酚等成分,对人体有很好的保健作用。
山茶油到底有哪些保健功能呢?答:山茶油的保健功能表现在以下几个方面:

一、改善心脑血管:
中国南部尤其是广西巴马、江西婺源、安徽金寨居民心血管疾病死亡率最低,在历史上都是长寿之乡,那里的居民就是主要食用山茶油的。山茶油中富含油酸,并且亚油酸、亚麻酸含量比重也较大且合理,茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质,如:山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等,其中:山茶甙有强心作用,山茶皂甙有溶血栓作用,而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用,能预防各种心脑血管疾病;而且,茶油不含可引起人体致癌的黄曲霉素以及芥酸、皂素和棉酚等对人体有害的物质,老年人可因食用茶油而得益,所以茶油被称为“长寿油”。

二、促进消化系统功能:
大量研究已证实:山茶油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能,预防胆结石,并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外,山茶油还有一定的通便作用。

三、增强内分泌系统功能:
食用茶油可提高人体酶的活性,提高代谢率,改善体质,增加人体免疫机能,加强对人体的双向调节作用,可保持充沛的精力。最新研究结果表明:茶油中PLS值大,健康人食用山茶油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以,山茶油已成为目前预防和控制糖尿病的最好食用油。

四、强化骨髂系统功能:
山茶油能促进骨骼生长,促进矿剂的生成和钙的吸收。所以,在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。

五、促进生殖系统功能:
山茶油能增强、平衡脑垂体、性腺功能,提供生育酚,促进生殖、生长,对防治不育有辅助功效。

六、预防癌症:
由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用,并含有微量元素,因此它能防止某些癌变(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌)。
茶油的一个显著优点是:烟点高(指加热时能使油脂冒烟的最低温度)。茶油的烟点在220℃,而一般食用油的烟点只有100℃。这样,在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚,不会产生呛人的油烟,也不会使油烟凝聚在厨房的墙壁上;一般食用油在使用过程中产生的油烟中含有大量的致癌物质,吸入肺内会导致肺癌,女士们常年累月在厨房里操劳,吸入的油烟越多,也就越容易得肺癌。由此看来,经常食用茶油,可以大大减少致癌的可能性。
茶油的另一大特点是耐高温:
其它植物油煎至120℃时,便会产生少量苯、芘等有害健康物质;而山茶油在煎到150℃时,也不会有此类变化,故茶油最适宜在制煎炸食物时使用。

七、防辐射作用:
山茶油在被发现有增强防辐射的功能后,就被用来制作宇航员的食品。

八、优秀的婴儿食品:
根据其成分和可消化性,山茶油是最近似于人奶的自然脂肪。

九、抗衰老:
实验表明,茶油具有较高含量的天然抗氧化成份维生素E和维生素D,能补充人体所需的营养,促进人体对脂溶性纤维及钙、铁、锌等微量元素的吸收,有效地清除有害成份,延缓细胞老化,防止脑衰老,并能延年益寿。无数研究表明,单一不饱和油脂(山茶油)对人体健康最有益,因此人们应多食用这种脂肪,少食用其它如饱和油脂(动物脂肪、椰子油和棕榈油)和多不饱和油脂(种子油)等脂肪。

十、保护皮肤:山茶油含有维生素E和抗氧化成分,因此它能保护皮肤,尤其能防止皮肤损伤和衰老,使皮肤具有光泽。山茶油是最典型的单一不饱和油脂。它是一种保持山茶口味、香气、维生素和性质的天然汁液。是唯一从木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。山茶油主要成分为油酸,其含量高达 75%以上,此外还含有丰富的维生素E、胡萝卜素 和其它抗氧化剂。每克山茶油含9卡路里热量。

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